Страсбургский пирог

время: 60порций: 8

Ингредиенты:

Для теста

  • Мука пшеничная — 250 г
  • Масло сливочное — 125 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сахар — 60 г
  • Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Вода — 50 г

Для начинки

  • Творог — 400 г
  • Йогурт — 200 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
  • Ванилин — 0,5 ч. л.
  • Абрикос — 8 шт
  • Джем абрикосовый — 150 г

Способ приготовления:

1. Муку просеять в глубокую миску, добавить кусочки масла, яйцо, сахар, разрыхлитель, соль и воду. Замесить гладкое тесто.

2. Тесто положить в форму, разровнять, сделать высокие бортики и поставить на 1 час в холодильник.

3. Готовим начинку. Желтки отделить от белков. Творог высыпать в миску, добавить яичные желтки, кукурузный крахмал, йогурт (сметану), сахар, ванилин, взбить.

4. Отдельно взбить белки в крепкую пену. Аккуратно ввести белковую массу в творожную, перемешать.

5. Вынуть форму с коржом из холодильника, смазать ее абрикосовым джемом и затем положить равномерным слоем творожную начинку.

6. Абрикосы очистить от косточек, разрезать пополам и выложить на начинку. Можно использовать консервированные абрикосы, у меня свежие.

7. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около часа. Готовый пирог оставить остыть.

Все рецепты