Оладья на кефире «Полянка»

Ингредиенты:

• кефир «Полевской»  (подогреть до комнатной температуры) -250 мл
• яйцо  1 шт
• сахар 1 ст.л. с горкой
• щепотка соли и немного ванилина
• сода   1/3 ч.л.
• мука  230 г (возможно чуть меньше или чуть больше, до нужной густоты)
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар и ванилин. Вливаем кефир. Кефир обязательно комнатной температуры или, если вы только достали его из холодильника, чуть подогрейте, примерно до 37 градусов, чтобы он стал едва теплым, но не горячим!

Все перемешали.  Добавляем муку, но не всю сразу, частями.  Тесто должно получиться примерно такой густоты: не жидким и не густым, оно как бы сползает с ложки.

Добавляем в самом конце соль и соду. Даем тесту немного постоять, минут 15.

Главный секрет пышных оладушек заключается  в правильной жарке.

Огонь должен быть средним, а масло горячим, сразу после того как вы выложили ложкой  порцию теста, оладьи должны СРАЗУ начать жариться, масло вокруг них будет слегка пузыриться, а нижняя сторона оладий довольно быстро румяниться, НО не гореть. Жарим примерно 1 минуту.